Se siete golosi come me e nonostante il caldo fate fatica a rinunciare al dolcetto questa è la ricetta giusta per voi. Non ha bisogno di cottura e l’impasto è simile al salame di cioccolato. Sono piccole palline da far riposare in frigorifero fino al momento di consumarle. Ho trovato questa ricetta sul blog http://www.ricetteinarmonia.it “palline di salame al cioccolato” ed ho apportato qualche modifica in base a ciò che avevo a disposizione in casa.
Ingredienti per una ventina di dolcetti:
300 gr di biscotti secchi anche misti ( io ho usato il fondo di alcuni sacchetti tra i quali dei biscotti con farina di riso )
180 gr di mascarpone,
1 cucchiaio di zucchero, 
una tazzina di caffè freddo (se il dolce è destinato anche a dei bimbi meglio utilizzare il decaffeinato)
3 cucchiai di cacao amaro,
farina di cocco per la copertura.
Procedimento: sbriciolare i biscotti in maniera anche grossolana, aggiungere il cacao, lo zucchero e la tazzina di caffè freddo.

Aggiungere infine il mascarpone e mescolare con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti. A piacere aggiungere della frutta secca, un’amarena sciroppata, oppure del rum o del marsala. Far riposare l’impasto coperto in frigo per una mezz’ora in modo che si solidifichi. Trascorso il riposo riprendere il composto e suddividerlo in palline della stessa dimensione. Le mie erano piccoline e potevano essere servite nei pirottini. Passare le palline nella farina di cocco, oppure in base ai gusti in un trito di frutta secca tipo pistacchi o nocciole o nel cacao.

Disporre nei pirottini o in un piatto da portata da trasferire in frigo coperto fino al momento di gustarle.

Di questi dolcetti uno tira l’altro!