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pasta fresca

Pasta Armando De Angelis

Bigoli con finferli, melanzane e robiola

22 Settembre 2019 0 Comments
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Oggi è la volta di una bella ricetta di pasta con un condimento di stagione. La pasta per me è un po’ come il cioccolato, se ho voglia di qualcosa di buono è qui che vado a parare. Finferli freschi di provenienza italiana, una bella melanzana grigliata e della robiola fresca a legare il condimento. Ovviamente ho usato della pasta fresca, i bigoli di Armando De Angelis che sono trafilati al bronzo e raccolgono alla perfezione qualsiasi condimento.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di finferli freschi,
una melanzana grigliata di medie dimensioni,
uno spicchio d’aglio,
un mazzetto di prezzemolo fresco,
olio extra vergine d’oliva q.b.,
sale q.b.,
2 confezioni di bigoli Armando De Angelis
100 gr di robiola fresca,
50 gr di grana padano stagionato grattugiato o altro formaggio stagionato a piacere.
Procedimento: pulire e tagliare e pezzetti i funghi finferli, lavarli velocemente e metterli in uno scolapasta a sgocciolare, nel frattempo tagliare le melanzane.

Ecco gli ingredienti di stagione per il nostro sugo

In un tegame capiente far scaldare qualche cucchiaio di olio extra vergine d’oliva con lo spicchio d’aglio, aggiungere i funghi scolati e cuocere per 15 minuti circa, alzando la fiamma se dovessero rilasciare troppa acqua. Non appena saranno cotti regolare di sale e aggiungere la melanzana grigliata tagliata a pezzetti e togliere lo spicchio d’aglio. Spegnere il fuoco ed unire la robiola coprendo con il coperchio in modo che si sciolga amalgamandosi al resto degli ingredienti.

E’ il momento di cuocere la pasta!

Cuocere i bigoli in acqua bollente salata per i minuti indicati sulla confezione, circa 8 minuti. Conservare qualche cucchiaio dell’acqua di cottura se fosse necessaria per il il condimento, scolare la pasta, trasferirla nella casseruola con il resto degli ingredienti e mescolare bene. Completare con il prezzemolo fresco tritato e il grana padano stagionato grattugiato.

Ecco i bigoli pronti da gustare!

Buon appetito!

Pasta Armando De Angelis

Maccheroncini Armando De Angelis con capesante pomodorini e zucchine grigliate

2 Aprile 2019 0 Comments

Basta che si alzi un po’ la temperatura che a casa mi richiedono la pasta con il pesce. Oggi è la volta delle capesante che assieme alle zucchine grigliate e ai pomodorini datterini hanno dato vita ad un sughetto saporito e colorato. Il tempo di cottura della pasta fresca, 2/3 minuti per l’esattezza ed il piatto era in tavola.
Ricetta per 4 persone:
2 confezioni di maccheroncini freschi Armando De Angelis
500 gr di capesante surgelate
2 zucchine grigliate
200 gr di pomodorini datterini
olio evo q.b.
sale q.b.
uno spicchio d’aglio
prezzemolo fresco tritato
peperoncino tritato, mezzo bicchiere di vino bianco secco
Procedimento: far scongelare le capesante in uno scolapasta, ci vorranno un paio d’ore. In una casseruola grande a sufficienza per far saltare la pasta, scaldare 4 cucchiai di olio evo ed lo spicchio d’aglio. Versare i pomodorini datterini lavati e tagliati a metà, far insaporire mescolando salare aggiungere un po’ di peperoncino tritato. Cuocere per 7/8 minuti a fuoco medio basso mescolando di tanto in tanto. Trascorsi gli 8 minuti aggiungere le capesante scongelate e tagliate a pezzettini alzando un po’ il fuoco e facendo sfumare con il vino.

Capesante e pomodorini sfumati con il vino…

Aggiungere nella casseruola le zucchine grigliate e tagliate a pezzettini.

Cuocere i maccheroncini Armando De Angelis per 2/3 minuti in acqua bollente salata.

Sughetto pronto, ora cuociamo i maccheroncini…

Scolare la pasta e trasferirla nella casseruola ad insaporire con il sugo. Completare con il prezzemolo fresco tritato e servire. Buon appetito!

Ecco i maccheroncini pronti per essere serviti!


Pasta Armando De Angelis

Tagliolini Armando De Angelis con peperoni, panna e pinoli tostati

7 Giugno 2018 0 Comments

Pasta fa rima con buonumore, non c’ e’ nulla che soddisfi l’appetito come un bel piatto di pasta. Anche il più semplice degli ingredienti può valorizzare un buon piatto di pasta soprattutto se l’ingrediente  base è  di qualità. Come condimento di oggi ho usato i peperoni arrosto, spesso si ha l’ idea che arrostire i peperoni sia un lavoraccio, invece più che altro e’ questione di tempo, li ho preparati ieri e ho preferito prepararne in quantità abbondante, visto che in frigo una volta cotti durano qualche gg.
Ecco gli ingredienti per 3 persone:
una confezione da 250 gr di tagliolini pasta fresca Armando De Angelis
un peperone giallo di medie dimensioni
un peperone rosso di medie dimensioni
uno spicchio d’aglio
30 gr di pinoli
qualche cucchiaio di panna fresca
olio evo q.b.
sale q.b
prezzemolo fresco
grana padano DOP grattugiato
Procedimento: iniziamo facendo arrostire i peperoni al forno, li ho lavati, asciugati e sistemati sulla placca con carta forno e fatti cuocere in forno a 200 gradi per 35/40 minuti avendo l’ accortezza si girarli a metà cottura. Una volta cotti, lasciamo raffreddare,togliamo la pellicina ed i semi all’ interno e tagliamo a striscioline.

 

 

 

 

 

 

 

 

Li facciamo rosolare con olio e con lo spicchio d’aglio (che poi toglieremo) per qualche minuto in una casseruola che sia abbastanza grande per condire poi la pasta. Aggiungiamo qualche cucchiaio di panna fresca e facciamo riposare coperto a fuoco spento.

 

 

 

 

 

 

 

 

In un’altra padella facciamo saltare i pinoli per qualche minuto, mescolandoli spesso per evitare che brucino. Sono pronti quando sentiamo profumino di frutta tostata e li facciamo quindi raffreddare.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuociamo i nostri tagliolini per 3 minuti in acqua bollente salata, li scoliamo tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta che potrebbe servire per amalgamare meglio il condimento, trasferiamo i tagliolini nella casseruola con il condimento ai peperoni, che nel frattempo abbiamo rimesso sul fuoco, li facciamo saltare velocemente per pochi minuti, aggiungiamo i pinoli tostati, un po’ di prezzemolo fresco tritato e del grana padano DOP grattugiato. I nostri tagliolini sono pronti per essere serviti! Buon appetito!

Pasta Armando De Angelis

Fusilli Armando De Angelis con zucchine e gamberi

15 Marzo 2018 0 Comments

Se non si fosse capito adoro la pasta! In quasi tutti i formati e con tantissimi condimenti… oggi c’ era una bellissima giornata ed avevo comperato i gamberi freschi così dopo esser uscite per una bella passeggiata, ci siamo messe ai fornelli. Alice ha voluto lavare le zucchine che poi abbiamo tagliato a bastoncini.E’ bellissimo cucinare assieme.  Questo piatto ci ha risolto la cena , abbiamo mangiato della verdura come secondo essendo tra gli ingredienti della pasta il pesce. Ecco gli ingredienti per 3 persone:
una confezione di pasta formato fusilli di Armando De Angelis  da 250 grammi
3 zucchine piccole
uno spicchio di aglio
3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
500 gr di gamberi freschi con il guscio
sale fino e sale grosso q.b.
pepe q.b.
prezzemolo fresco tritato
Sgusciamo e laviamo bene i nostri i gamberi, con uno stuzzicadenti o una forchettina togliamo il filino nero dell’intestino, facciamo bollire dell’ acqua e raggiunto il bollore mettiamo a cuocere i nostri gamberi per due minuti. Scoliamo e lasciamo raffreddare nello scolapasta. Laviamo e spuntiamo le zucchine e le tagliamo a bastoncini della stessa dimensione.Facciamo rosolare le zucchine in una casseruola con l’olio extravergine e lo spicchio d’aglio.

 

 

 

 

 

 

 

 

Facciamo rosolare velocemente perche’ le verdure devono rimanere croccanti. Saliamo e pepiamo. Nel frattempo facciamo bollire l’acqua per cuocere la pasta, mettiamo il sale grosso e buttiamo i fusilli che cuociono in 4 minuti. Aggiungiamo alla casseruola i gamberi scolati per farli insaporire assieme alle   zucchine, e la pasta che nel frattempo avremmo scolato.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mescoliamo bene i nostri ingredienti ed aggiungiamo il prezzemolo tritato fresco. Ecco la nostra pasta e’ pronta per esser servita! Sentirete che bontà!