verdure croccanti

Data la stagione, anche se le temperature e la pioggia di oggi non fanno ben sperare, io comincio a pensare alle insalate di riso o di cereali, colorate, semplici, veloci da fare ed ottime anche da mangiare a temperatura ambiente oppure riscaldare il giorno dopo. In questo caso ho aggiunto del salmone  per rendere completo il piatto assieme ad orzo e verdure. Ho usato l’orzo perlato perché molto veloce da preparare, ovviamente l’orzo integrale rispetto al perlato possiede molti più nutrienti però è più complesso da preparare perché deve rimanere  in ammollo parecchie ore e richiede una lunga cottura. Dopo averlo pesato procedo a lavarlo in acqua fredda e scolarlo e poi a cuocerlo in acqua bollente salata per 25 minuti circa.
Ho usato le verdure che avevo in casa, un cipollotto, degli asparagi bianchi e delle  zucchine, il tutto spadellato  per pochi minuti a fuoco vivace così le verdure sono rimaste croccanti. Da provare!
Ingredienti per 3 persone:
210 gr di orzo perlato
due zucchine (150 gr circa)
un cipollotto
10 asparagi bianchi
un peperone rosso (150 gr circa )
olio evo quanto basta
sale quanto basta
prezzemolo fresco tritato
Procedimento: pesiamo e laviamo l’orzo in acqua fredda risciaquandolo un paio di volte, nel frattempo tagliamo il cipollotto sottile sottile e lo facciamo rosolare in un tegame con qualche cucchiaio d’olio.

 

 

 

 

 

 

 

 

Aggiungiamo le verdure tagliate a cubetti delle stesse dimensioni e alziamo un po’ la fiamma mescolandole spesso per evitare che si attacchino o brucino.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mettiamo a bollire l’ acqua, volendo possiamo mettere nell’acqua della curcuma fresca sbucciata che insaporira’ il nostro orzo. Saliamo l’acqua e quando bolle caliamo l’orzo che faremo cuocere per 25 minuti. Raggiunta la cottura scoliamo e facciamo insaporire nel tegame con le verdure. Ora possiamo aggiungere il salmone spezzettato oppure dello sgombro o del tonno, completiamo con del prezzemolo tritato e buon appetito!