sale integrale

Preparare provviste per l’inverno e’ una delle cose che mi piace fare di più, so che nel momento in cui le userò ripenserò all’estate trascorsa. E’ il secondo anno che lo preparo, l’ho visto l’anno scorso sulla pagina instragram della bravissima laziabetty ed ho pensato che ci potevo provare anche io, niente di più facile, e’ più semplice da fare che da spiegare. Ovviamente va molto a gusto personale e a ciò che abbiamo a disposizione nell’orto o nel giardino. La cosa migliore  e’ raccogliere gli aromi il mattino, lavarli bene, asciugarli all’aria e tritarli  a del buon sale nel frullatore. Ultimo passaggio prima di finire nel vasetto, l’asciugatura in forno per dieci minuti circa. Facciamo raffreddare e trasferiamo nei barattoli di vetro chiusi per bene.. Come potete usarlo? Io lo metto praticamente dappertutto, nella carne, sul pesce, per condire le verdure, nelle patate arrosto, per insaporire i sughi ma anche nel minestrone o nelle zuppe. Ricordo che l’uso in cucina delle erbe aromatiche permette di insaporire e dare carattere e gusto ai nostri piatti riducendo l’utilizzo del sale, che come sappiamo e’ spesso troppo usato. Largo quindi alle erbette aromatiche del nostro balcone! Spendo una parole anche sul sale… il comune sale bianco viene sottoposto a trattamenti che lo impoveriscono, usiamo quindi del sale integrale che contiene meno sodio rispetto al comune.
Ecco gli ingredienti che ho usato:
500 gr di sale grosso integrale
25 gr di erbette aromatiche miste (le foglioline prezzemolo, basilico, salvia, rosmarino, erba cipollina, menta, timo, timo limoncino, origano, maggiorana)
mezzo peperoncino secco
Procedimento: raccogliamo le erbe aromatiche, le laviamo bene, sgoccioliamo e le stendiamo su un panno da cucina pulito, tamponiamo e lasciamo asciugare per qualche ora.

 

 

 

 

 

 

 

 

Sfogliamo le foglioline dai rametti e mettiamo nel frullatore (io ho usato il Bimby) assieme ai 500 gr di sale grosso e al mezzo peperoncino, al quale io ho tolto i semini per evitare che fosse troppo piccante. Ovviamente la dose di peperoncino e di erbette va a gusto, io ho usato più o meno la stessa percentuale di erbette per arrivare ai 25 gr. totali.

 

 

 

 

 

 

 

 

Se vogliamo un sale finissimo aumentiamo la velocità del frullatore, io lo preferisco di grana non troppo fine ed ho usato il Bimby alle velocità 6 per 10 secondo circa.

 

 

 

 

 

 

 

 

Trasferiamo il nostro sale sulla placca forno carta di carta e inforniamo alla temperatura di 100 gradi per 8/10 minuti giusto il tempo che il sale e le erbette siano asciutti. Chiudiamo in vasetti piccolini, potrebbero essere un regalino alle amiche anche in occasione delle festività natalizie.