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Antipasti

Sfoglia salata con broccolo, tonno, mozzarella e sesamo

29 Ottobre 2018 0 Comments

Tornate da scuola, Alice ci ha raccontato che è oggi la maestra Enrica, in pensione da pochi mesi è stata a trovare i suoi alunni. Credo  che  per Alice sia ciò che è’ stata per me la maestra Stefania, un punto di riferimento importante negli anni della scuola primaria. Entusiasta della visita, mi ha raccontato che la maestra ha visto il blog della mamma ed ha provato le ricette delle torte salate. Così abbiamo pensato di fare una sfoglia salata dedicata a lei. Non sapendo se gli ingredienti le potessero piacere, Alice ha detto:”La maestra Enrica ci parlava sempre del cibo sano e dell’importanza di mangiare la frutta e la verdura, di sicuro le piacerà!”
Detto fatto in 10 minuti la nostra sfoglia salata era in forno, pochi ingredienti ma gustosi:
un rotolo di sfoglia del banco frigo ( per noi Buitoni)
una mozzarella da 125 gr
una scatoletta di tonno sott’olio da 160 gr
200 gr di broccolo cotto
due cucchiai di semi di sesamo ( per me dorati)
Procedimento: Sistemate la pasta sfoglia nello stampo lasciando la carta forno alla base. Bucherellate il fondo con una forchetta e distribuite  il broccolo bollito.

 

 

 

 

 

 

 

 

Aggiungete  la mozzarella a cubetti, dopo averla fatta sgocciolare in un colino per qualche minuto, sistemate  il tonno sbriciolato dopo avergli fatto perdere l’olio in eccesso. Non e’ stato necessario aggiungere del sale  data la presenza del tonno sott’olio già abbastanza saporito. Arrotolate la sfoglia su se stessa per creare il bordo.

 

 

 

 

 

 

 

 

Per ultimo aggiungete i semi di sesamo che sprigioneranno un buon profumino in cottura. Averli inseriti nella torta salata è stata un’ottima idea per farli mangiare ad Alice che non si è nemmeno accorta della presenza.

 

 

 

 

 

 

 

 

Trasferite la torta salata in forno già caldo alla temperatura di 180 gradi in modalità statica. Ci vorranno circa 35 minuti di cottura, controllando verso la fine per evitare che scurisca troppo. Fate raffreddare prima di servire in tavola. Cara maestra Enrica, buon appetito!

Antipasti

Sfoglia salata alle zucchine e panure di erbette aromatiche

22 Maggio 2018 0 Comments

Oramai mi conoscete, quando non so cosa preparate per pranzo o cena tiro fuori dal frigo una sfoglia o una brise’ e mi invento qualcosa..oggi ho preso spunto dalla pizza che mangio quando vado alla pizzeria Beghini a Sona, la pizza e’ super, la base sottile sottile come piace a me, si chiama dorata perché e’ farcita con le zucchine grigliate e a sopra una panure croccante di  pan grattato  erbette aromatiche e formaggio grattugiato che in cottura diventa appunto dorata e profumatissima. Pochi ingredienti per un gran risultato.
Ingredienti per una torta salata:
un rotolo di pasta sfoglia del banco frigo
due zucchine di medie dimensioni
una mozzarella da 125 gr
olio evo, sale e pepe q.b.
due cucchiai di pane grattugiato (per me integrale)
erbe aromatiche fresche miste (prezzemolo, basilico, erba cipollina, timo)
due cucchiai di formaggio grattugiato (per me grana padano DOP)
qualche pomodorini per decorare
Procedimento: Iniziamo la preparazione lavando e tagliando le zucchine che poi andremo a grigliare qualche minuto per lato. Terminato di grigliare le zucchine le mettiamo da parte. Srotoliamo la pasta sfoglia e la posizioniamo nello stampo assieme alla carta forno, bucherelliamo qua e là con una forchetta. Mettiamo la mozzarella tagliata a fettine sottili sulla sfoglia e posizioniamo le fette di zucchina cercando di coprire per bene la mozzarella.

 

 

 

 

 

 

 

 

In una ciotola mettiamo il pane grattugiato, il grana Padano DOP grattugiato, sale, pepe e le erbette lavate asciugate e tritate.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mescoliamo con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti che poi metteremo sulle zucchine.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Creiamo il bordo della torta salata arrotolando la sfoglia su se stessa per ottenere il bordo. Completiamo con un giro d’olio extra vergine d’oliva e i pomodorini  lavati(bucherellati in precedenza) ed inforniamo a 180 gradi per mezz’ora in forno già caldo per una mezz’ora!

 

 

 

 

 

 

 

 

Trascorso il tempo di cottura la sfoglia avrà assunto un bel colore molto invitante. Ottima da gustare con un bicchiere di Lugana… Buon Appetito!